Les Chouettes, le restaurant qui a tout bon

Les Chouettes, on peut déjà dire, sans avoir même commencé à parler du menu que ce restaurant a tout bon. Cheminée, bar à cocktail, bibliothèque, ambiance comptoir parisien au rez-de-chaussée avec des tables en bois, ou plus cosy bien installé dans un fauteuil sur l’une des deux mezzanines qui semblent suspendues sous une verrière de style Eiffel de 20 mètres de haut. Et tout comme cette ambiance chaleureuse et accueillante, la cuisine est surprenante et inattendue ! La carte propose ses entrées, ses plats et ses desserts selon les saisons, avec des produits frais et surtout, avec le même enthousiasme. Un resto « trop chouette » pour tous les becs fins ! 

Les Chouettes : un restaurant Incontournable à deux pas de l’Hôtel FABRIC

Si vous séjournez à l’hôtel FABRIC, ou si vous êtes de passage dans le magnifique quartier du Marais, ne manquez pas l'occasion de tester, ou re-tester, une adresse incontournable de Paris : le restaurant Les Chouettes.

Après un passage sous le nom de Grand Duc, le restaurant a retrouvé son identité d’origine et nous plonge dans une ambiance inoubliable avec sa structure unique, signée de l’empreinte Eiffel. Que vous soyez à la recherche de saveurs authentiques, d’un cadre exceptionnel ou d’une immersion dans l’histoire du quartier, ce restaurant saura vous surprendre. 

Un lieu au charme historique

Les Chouettes vous surprendra dès l’entrée par son impressionnante hauteur sous plafond, répartie sur trois niveaux, et sa spectaculaire verrière Eiffel de 20 mètres de haut. Ce bâtiment, aux allures d’atelier d’époque, conserve l’esprit artisanal du quartier, qui a beaucoup inspiré la décoration de l'hôtel FABRIC.  Anciennement atelier de bijouterie et d’imprimerie dans les années 1880, le lieu a été témoin de plusieurs époques et industries, jusqu'à devenir ce lieu de gastronomie française qu'il est aujourd’hui.

D’ailleurs, ce qui rend Les Chouettes encore plus fascinant, ce sont les fondations issues de l’ancien domaine des Templiers. Sous le restaurant subsiste un vestige rare d’une tour d’angle, qui rappelle l’histoire médiévale de la région.

Une Cuisine de Brasserie Française Bistronomique

La carte des Chouettes est un hommage à la bistronomie française, alliant simplicité et raffinement. Chaque plat est préparé avec soin, mettant en valeur des produits frais, de saison et souvent locaux. En entrée, les Escargots sauvagesou le Tartare de veau, feta, tomates séchées, huile de noix sont des incontournables qui séduiront les palais en quête de saveurs authentiques. 

Pour le plat principal, le restaurant propose des classiques réconfortants comme une excellente Suprême de volaille double cuisson accompagnée par une poêlée de légumes. Ces plats, généreux et savoureux, sont l’illustration parfaite de la cuisine de brasserie revisitée. Les Ravioles de Royan gratinés au cantal ou le Poulpe grillé, sauce chorizo et tian de légumes apportent une touche de gourmandise qui réchauffe l’âme.

Des Desserts qui Enchantent les Papilles

Aux Chouettes, l’expérience culinaire ne serait pas complète sans un dessert. Le millefeuille aux fruits rouges et pistaches caramélisées est aussi beau que bon : croustillant, léger, et généreusement garni de fruits frais. Pour les amateurs de desserts classiques, la tarte tatin proposée dans le menu du jour est une véritable réussite.

Un Cadre Idéal pour Toutes les Occasions

Vous avez une occasion spéciale à fêter ? Le restaurant propose aussi une option de privatisation dans un cadre exclusif, idéal pour les événements privés ou professionnels. Le bar à cocktails et la cave à dégustation sont également des atouts qui font des Chouettes un lieu de choix pour les amateurs de bonnes choses.

À deux pas de l’hôtel FABRIC, Les Chouettes s’impose comme une adresse incontournable pour ceux qui cherchent un bon restaurant dans le Marais, qui propose une excellente proposition de gastronomie française dans un cadre d’exception. Ce lieu chargé d’histoire et sa cuisine soignée sont le complément parfait à un séjour au cœur du quartier animé du Marais. Les clients de l’hôtel pourront ainsi profiter d’une expérience parisienne authentique en toute simplicité, à quelques minutes à pied de leur hébergement.

Que vous soyez client de l’hôtel FABRIC ou simplement de passage dans ce beau quartier, ce lieu est un incontournable du Marais, prêt à accueillir les gourmets et les curieux pour un moment hors du temps.

Cuisine ouverte du lundi au jeudi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h, le vendredi et samedi de 19h à 23h

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